Trong những năm gần đây, tiệc buffet là loại hình tiệc phổ biến nhất. Với sự tiện lợi và nhanh chóng, tiệc buffet luôn là sự lựa chọn khi bạn có nhu cầu đặt tiệc. Một bữa tiệc buffet thành công cần có sự chuẩn bị kỹ lưỡng và setup bàn tiệc buffet chu đáo. Tiệc buffet là loại hình tiệc phổ biến được nhiều người yêu thích. Không chỉ bởi sự độc đáo của riêng nó. Điều quan trọng là phải luôn đáp ứng nhu cầu ăn uống của các đối tượng khách hàng khác nhau.
Setup bàn tiệc buffet là gì?
Là công tác chuẩn bị và tổ chức tiệc buffet. Sắp xếp, tổ chức, sắp xếp dụng cụ, món ăn trong bữa tiệc. Cách bày trí bàn tiệc buffet là một khâu vô cùng quan trọng trong khâu phục vụ. Thể hiện sự chỉn chu và chuyên nghiệp của người đặt tiệc.
Setup bàn tiệc buffet giúp tạo ấn tượng ban đầu tốt cho khách về sự ngăn nắp và chuẩn mực. Đánh giá tính chuyên nghiệp của chất lượng dịch vụ.
Tiếp theo, setup là tiền đề hình thành ý thức và rèn luyện tính chuyên nghiệp của nhân viên. Tỉ mỉ trong từng chi tiết nhỏ nhất, cẩn thận và chu đáo hơn trong cách phục vụ.
Cuối cùng là sắp xếp bàn tiệc theo tiêu chuẩn để tận dụng tối đa không gian tiệc buffet. Phục vụ càng nhiều khách hàng càng tốt.
Sắp xếp một bàn tiệc buffet hoàn hảo
Cách sắp xếp bàn tiệc buffet
Bàn ăn cho khách thường được bố trí ở một khu vực riêng. Sắp xếp cách đều từng bàn hoặc từng dãy bàn. Sao cho khoảng cách giữa các dãy bàn đủ rộng để khách và nhân viên phục vụ di chuyển dễ dàng, thuận tiện.
Bàn phục vụ các món ăn trong bữa tiệc có thể kê giữa phòng hoặc kê sát tường. Phụ thuộc vào không gian nơi diễn ra bữa tiệc cũng như cấu trúc phòng. Có thể đặt theo hình chữ I, chữ U hoặc hình vuông, hình tròn… nếu không gian rộng rãi. Trong trường hợp không gian tương đối, bàn phục vụ nên kê sát tường, dọc theo tường như hình chữ L, chữ T…
Khu vực phục vụ đồ uống nên được bố trí ở cuối bàn trưng bày đồ ăn. Hoặc đặt nó tách biệt với khu vực dịch vụ ăn uống. Hoặc sử dụng linh hoạt quầy bar để phục vụ. Điều này giúp thực khách thuận tiện khi lấy cả đồ ăn và thức uống cùng một lúc. Cũng thích hợp để đi du lịch, chúc mừng giữa các bàn trong bữa tiệc.
Trang trí setup quầy buffet
Quầy buffet là thứ được chú ý đầu tiên khi bước vào địa điểm tổ chức tiệc. Vì vậy, việc trang trí setup bàn tiệc buffet cần được chú trọng.
Một số nơi sẽ sử dụng khăn trải bàn. Cái này thoạt nhìn có vẻ đẹp mắt nhưng trong quá trình gắp thức ăn rất dễ rơi ra. Làm mất mỹ quan của quầy buffet. Do đó, tốt hơn là bạn nên phục vụ thức ăn trên mặt bàn bằng đá thanh lịch và dễ dàng để làm sạch. Bên trên là dụng cụ hâm nóng buffet, khay đựng thức ăn, bên dưới là ngăn để bát, đĩa.
Vật để trang trí có thể là chậu hoa, cây cảnh nhỏ. Hay lọ thủy tinh, giỏ trái cây giả,… Để không gian đẹp hơn, tránh cảm giác khô cứng. Tuy nhiên, không nên trang trí quá nhiều, quá rườm rà sẽ ảnh hưởng đến hoạt động lấy đồ ăn của khách.
Sắp xếp dụng cụ phục vụ ăn uống, trưng bày thức ăn
Dụng cụ ăn uống bao gồm: bát, cốc, ly, đĩa, dao, thìa, đũa, nĩa. Khi đã sắp xếp bàn ghế xong, bạn hãy trang trí quầy buffet cũng như bàn tiệc. Sẽ sắp xếp các dụng cụ ăn uống sao cho hợp lý.
Đĩa phải được đặt ở vị trí dễ thấy nhất. Tốt nhất nên đặt ngay bên dưới bàn ăn. Hoặc ngay bàn đầu tiên trên quầy. Xếp các đĩa theo chồng vừa phải, không xếp quá cao.
Thông thường, món ăn nào sẽ được đặt bên cạnh món ăn đó. Ví dụ, bát súp sẽ được đặt dưới bàn để nồi súp hoặc ngay bên cạnh. Đĩa món chính sẽ được đặt dưới kệ trưng bày món ăn chính. Những chiếc ly, cốc uống nước được để cạnh quầy nước.
Ở một số nơi, khăn trải bàn, khăn ăn, đĩa, dao, nĩa, thìa sẽ được sắp xếp ngay trên bàn ăn cho khách.
Đèn hâm nóng thức ăn sẽ được để ở nơi trưng bày các món ăn nóng. Đèn hâm nóng thức ăn được đặt ở quầy bánh mì, hoặc đồ chiên, nướng. Quầy nước phải đặt máy ép nước trái cây trên đó. Quầy bánh và trái cây sẽ được bố trí trên kệ để trang trí bánh, trái cây…
Sắp xếp đồ ăn, thức uống, gia vị
Thứ tự các món ăn sẽ là món nguội, món salad trước. Tiếp theo là đồ uống, các món ăn nóng hổi được mang lên sau.
Một lưu ý trong cách sắp xếp các món ăn buffet như rau, salad,… là nên xếp xen kẽ các loại rau với nhiều màu sắc khác nhau. Điều này sẽ làm nổi bật màu sắc của món ăn và không bị rối mắt. Ví dụ, món salad màu xanh lá cây nên được xen kẽ với các món ăn có màu cam, tránh tình trạng hai món xanh cạnh nhau.
Với kinh nghiệm cung cấp dụng cụ tiệc buffet Dungcunhahangkhachsan luôn biết cách làm hài lòng thực khách bằng sự sắp xếp hợp lý và chu đáo. Hiểu hết những ưu nhược điểm của loại hình tiệc buffet, chúng tôi sẽ đưa ra những lời khuyên chính xác và có lợi nhất cho khách hàng.
BÀI VIẾT LIÊN QUAN:
- Xe đẩy giặt là bệnh viện hiệu quả công việc vượt trội, bền bỉ, giá tốt
- Xe đẩy làm phòng khách sạn bền bỉ, đa dụng, hiệu quả vượt trội
- Xe đẩy hành lý sân bay chất lượng cao cấp, hiện đại, sang trọng
